Мёд на ярмарках - что он себя представляет?

Полный ассортимент меда пасеки Ароматный мед Вы можете увидеть в прайс-листе.

     Мёд  давно уже перестал быть просто сладостью и  занял прочное место не только  вкусного, но  и полезного продукта. Сейчас большинство  почитателей мёда, в первую очередь, интересуются регионом сбора, а также медоносам с которого был собран нектар. Ведь на основании данных фактов формируется мнение о качестве и полезности  мёда. А спрос, как известно, рождает предложение. А основной источник информации  это, конечно же, продавцы. Которые стараются привлечь покупателей элитными и эксклюзивными сортами мёда...  ну, а цены на такой мёд, обычно,  в 3-5 раз превышают стоимость традиционных сортов .  Но, зачастую, эксклюзивность и элитность таких медов содержится только в звучном названии... А что за ними скрывается, показал пыльцовый анализ медов, продаваемых на медовых рынках,  ярмарках и выставках.  Специалисты Центра исследований и сертификации «Федерал» на пяти медовых ярмарках в различных регионах России произвели закупку и впоследствии исследовали 39 образцов меда  27 разнообразных сортов.  В выборе  образцов руководствовались заявленной  монофлерностью (в составе преобладает мёд, собранный пчелами преимущественно  с  одного цветущего меданоса) и экзотичностью сорта мёда, а также его высокой стоимостью. В первую очередь проверялись такие наиболее популярные сорта как: мятный, донниковый, кипрейный мёд и пр. Результаты исследования показали, что 31 из 39 образцов по ботаническому составу не является тем, чем их окрестили продавцы этого «эксклюзивного» продукта.

      Метод пыльцового анализа является прекрасным способом подтвердить (или опровергнуть) заявленное ботаническое и географическое происхождение мёда. Пыльца, а если быть точным, то её микроскопические частички, свидетельствуют об условиях и обстоятельствах становления цветочного нектара в ароматный и полезный мёд. Установленные ГОСТы  предъявляют требования к содержанию в  монофлерных медах (гречишном, липовым, подсолничниковым...) определенного количества пыльцы растений соответствующего вида (в процентном соотношении). И при проведении исследования специалисты Центра отталкивались от научно зафиксированных описаниях сортов.

     Исследования проводились в соответствии с ГОСТ Р 52940-2008 «Определение частоты встречаемости пыльцевых зёрен». Результаты удивили самих исследователей - они не ожидали, что фальсификаты медовых наименований составят почти 80% от количества закупки. Считаем , что любителям мёда необходимо знать,  что чаще всего скрывается под «элитными» и «эксклюзивными» сортами.

  Мёд «С горной липы»
 География мёда - Кавказский биосферный заповедник и правильнее было бы назвать его: «Мёд с кавказской липы», по ботаническому названию медоноса. На проверку оказался действительно липовым мёдом.
 Результат исследования:
Липовый мёд = Липовый мёд.

 Тыквенный мёд
 По объяснению продавца, данный мед собран с полей кормовой тыквы. Было проверено два образца данного мёда, которые оказались монофлёрными, но не тыквенными, а подсолнечниковым и рапсовым.
 Результат исследования: 
Тыквенный мёд = Подсолнечниковый или Рапсовый мёд.

  Дягилевый мёд. Кориандровый мёд
  Пыльцовым анализом практически невозможно различить эти сорта. Большинство растений из семейства зонтичных имеют очень схожие пыльцевые зёрна. Поэтому в исследованиях они проходили как «зонтичные».
  Два образца дягилевого мёда содержали преобладающее количество пыльцы зонтичных. А образец «кориандрового» мёда оказался монофлёрным подсолнечниковым.
 Результат исследования: 
Дягилевый мед = мёд с зонтичных (предположительно дягиль).
Кориандровый мёд = Подсолнечниковый мёд.

   Хвойный мёд
 «Хвойный» мёд имел занимательную историю, рассказанную продавцом , об удивительных способностях пчел к самостоятельному сбору смолы и добавлением ее в состав мёда.
 По существу, «Хвойным» мёдом принято называть падевый мёд, являющийся переработкой сахаристых выделений насекомых (тли и т.п.), которые обитают на хвойных деревьях. Привкус сосновой смолы при этом отсутствует.
 Анализ пыльцы выявил, что образец на 95% -состоит из смеси гречишного и подсолнечникового мёдов. Географическое происхождение: зона широколиственных лесов или степей - хвойные массивы там маловероятны.
Таким образом, «Хвойный мёд» оказался искусственной композицией из мёда и хвойной смолы.
 Результат исследования:
Хвойный мёд = смесь Гречишного и Подсолнечникового медов.

  Малиновый мёд. Мёд с Кандыка. Персиковый мёд . Мёд с молочая. Мёд с Боярышника. Мёд с Пустырника. Хлопковый мёд
 Мед с малины, кандыка, персика и молочая (заявленная география образцов - «Киргизия» и «Алтай») имели подозрительно высокую цену, которую продавцы обосновывали редким цветением меданосов.
 Мёд пустырника, боярышника, верблюжьей колючки и хлопковый мёд -всего лишь цветочный мёд, собранный с полей, преимущественно засеянных обычными сельскохозяйственными культурами - подсолнечником, гречихой, рапсом, эспарцетом, синяком и пр.
 «Персиковый мед» «из Краснодарского края» и «Малиновый» мёд «из Башкирии» - явный пример грубой, неприкрытой фальсификации. Это было ясно еще до проведения пыльцового анализа - они имели ярко выраженный запах соответствующих ароматизаторов. Странно только, что покупатели не обращали внимание на тот факт, что мёд имеет аромат не цветов персика и малины, а их плодов, как какое-то синтетическое лакомство!
 Результат исследования:
Малиновый мёд. Мёд с Кандыка. Персиковый мёд . Мёд с молочая. Мёд с Боярышника. Мёд с Пустырника. Хлопковый мёд = Подсолнечниковый, Гречишный, Эспарцетовый мёд, Рапсовый.

  Кипрейный мёд. Мёд с верблюжьей колючки Мёд с вереска. Мёд с ежевики. «Царский бархат»
 ! Интересный факт! Основой дорогостоящих фальсифицированных мёдов чаще всего является липовый мёд. Это связано не только с его широкой распрастраненностью, но и великолепным вкусом и ароматом. Именно мёд из липы скрывался за такими названиями как кипрейный мёд, мёд с верблюжьей колючки, с вереска и ежевики.
 Мёд «Царский бархат», сочетающий в себе мёд липы и клевера (по словам продавца), на самом деле таковым и оказался. К тому же обладал воистину восхитительным вкусом. В данном случае удивляла необоснованно высокая цена. Схожий по качеству и вкусовым показателям мёд из зоны липового медосбора стоил намного скромнее этого «Царского бархата».
 Результат исследования:
Мёд с Верблюжьей колючки, с Ежевики, Кипрейный, с Вереска = Мёд с липы.
«Царский бархат» = смесь Липово-Клеверного мёда.

  Донниковый мёд. Мятный мёд. Мёд с горной колючки. Кипрейный мёд. 
 Под такими видами - как «Донниковый», «Мятный», «С горной колючки» и «Кипрейный» продается эспарцетовый мёд.
 Результат исследования:
Донниковый мёд, Мятный мёд, Мёд с горной колючки и Кипрейный мёд = Эспарцетовый мёд.

  Эспарцетовый мёд. Донниковый мёд. Кипрейный мёд
 Под названиями «Эспарцетовый» ( Алтай), «Донниковый» (Чувашия), «Кипрейный» (Кавказский биосферный заповедник) продавался мёд, собранный с цветков рапса. Подделку эспарцетового меда, которого и так много на рынке, можно объяснить только безграмотностью перекупщиков-фальсификаторов.
 Результат исследования:
Эспарцетовый мёд, Донниковый мёд, Кипрейный мёд = Рапсовый мёд.

  Мёд с Одуванчика. Мёд с Расторопши. 
 Для изготовления мёда, якобы собранного с цветков расторопши и одуванчиков, использовался Подсолнечниковый мёд. Различие в аромате и привкусе мёда достигалось добавлением мёда с липы, гречихи и разнотравья.
 Результат исследования:
Мёд с Одуванчика, с Расторопши = Подсолнечниковый мёд.

  Кипрейный мёд.
!Кипрейный мёд так и не был найден! В шести закупленных образцах «Кипрейного» мёда ни одного пыльцевого зернышка кипрея не было обнаружено.
 Результат исследования:
Кипрейный мёд = Мёд с рапса, липы и эспарцета.

   Окончательный итог оказался не утешительным и  заставляет призадуматься. Так, из 39 образцов исследуемого мёда фактическому ботаническому наименованию (происхождению) соответствовали только пять медов четырех сортов: мёд белой акации, донника, лаванды и дягиля.

  Если учесть разницу между закупочной ценой в южных регионах России (основное сырьё для изготовления фальсификатов)  становиться понятно, почему даже при сравнительно небольшом покупательском потоке, участие в всевозможных ярмарках и выставках является выгодным делом для перекупщиков.

  По существу,  тщательный контроль за соответствие мёда заявленным ботаническим наименованиям, должен осуществляться организаторами ярмарок. Именно они должны требовать  предоставление продавцами протоколов исследований, выданных компетентной аккредитованной лабораторией.

  Получается, что продавцы мёда, зарабатывают на звучных названиях, под которыми  скрываются обычные, недорогие сорта. Это самый настоящий обман потребителя и недобросовестная конкуренция с честными производителями, подрывая тем самым доверие к продаваемым  на рынках продуктам пчеловодства в целом.

 Для подтверждения соответствия заявленного наименования продавцом и фактического сорта мёда, а также качества продуктов пчеловодства спрашивайте у продавцов следующие документы:
 - ветеринарно-санитарный паспорт пасеки. Содержит информацию о владельце пасеки, её местонахождении и количестве пчелосемей;
 - протокол испытаний аккредитованной лаборатории, подтверждающий соответствие стандартам на мёд монофлёрный (гречишный, липовый, подсолнечниковый), мёд натуральный, мёд падевый. В протоколе указывается количество мест и вес проверенной партии;
 - протокол пыльцевого анализа, проведенного в соответствии с установленными ГОСТами;
 - печати или ярлыки аккредитованной лаборатории на ёмкостях, в которых содержится мёд и из которых его фасуют в мелкую потребительскую тару. Служат подтверждением того, что документы о качестве и продаваемый мёд - имеют тесную взаимосвязь.

  От себя добавлю, что покупать мёд лучше у проверенных пчеловодов! Пасека Аромат Мёда предлагает только лучшие сорта мёда и продукты пчеловодства со своей пасеки и с пасек проверенных пчеловодов. Наш Мёд получен  без использования антибиотиков, подкормок и ядохимикатов. Качество поставляемого нами мёда подтверждено лабораторными экспертизами.

Предыдущая запись                                                                                     Следующая запись